Comment faire de délicieux gâteaux au sucre frits
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur l'alimentation sur Internet, le « gâteau au sucre frit » est devenu le centre d'intérêt de nombreux internautes. Qu'ils soient préparés à la maison ou comme collation de rue, les gâteaux au sucre frits sont appréciés pour leur extérieur croustillant, leur tendre intérieur et leur texture sucrée mais pas grasse. Cet article combinera des discussions populaires récentes, de la sélection des matériaux aux techniques de production en passant par les questions fréquemment posées, pour vous fournir une analyse détaillée sur la façon de faire frire de délicieux gâteaux au sucre.
1. Données sur des sujets récents et populaires liés aux gâteaux au sucre frit
| plate-forme | Popularité du sujet | Principaux points de discussion |
|---|---|---|
| #friedsugarcakeskills# 12 millions de lectures | Rapport de pâte, contrôle de la température de l'huile | |
| Tik Tok | Les vidéos liées au « Fried Sugar Cake » ont été visionnées plus de 8 millions de fois. | Style créatif et production rapide |
| petit livre rouge | Fried Tang Cake Notes a plus de 500 000 likes | Version améliorée saine, formule faible en sucre |
| Station B | La vidéo du didacticiel sur le gâteau au sucre frit compte plus de 3 millions de vues | Artisanat traditionnel et pratiques ancestrales |
2. Étapes clés des gâteaux au sucre frits
1.Points clés dans le choix des matériaux: Selon des comparaisons expérimentales récentes réalisées par des blogueurs culinaires, un mélange de farine à haute teneur en gluten et de farine à faible teneur en gluten dans un rapport de 7:3 a le meilleur effet. Il est recommandé d’utiliser du sucre fin pour le sucre blanc, qui fond plus facilement.
2.Préparation de la pâte: Le ratio de recette populaire est de 500 g de farine, 300 ml d'eau, 80 g de sucre, 5 g de levure. Il convient de noter que la température de l'eau est mieux contrôlée à environ 35°C pour la fermentation.
3.Techniques fermentaires: Récemment, la « méthode de fermentation nocturne » est devenue populaire. Mettez la pâte préparée au réfrigérateur pour fermenter pendant 12 heures, ce qui peut rendre le gâteau au sucre plus doux.
4.Contrôle de la friture: La température de l'huile est la clé du succès ou de l'échec. Les données de mesure réelles montrent que la température optimale de l'huile est de 160 à 180 °C. Vous pouvez tester en insérant des baguettes : l'apparition de petites bulles autour des baguettes correspond à la température appropriée.
3. La méthode innovante récemment populaire des gâteaux au sucre frits
| Type d'innovation | Pratiques spécifiques | popularité |
|---|---|---|
| Gâteau aux bonbons Liuxin | Fourré de garniture au chocolat ou au fromage | Plus de 500 000 likes sur Douyin |
| Gâteaux aux bonbons colorés | Ajoutez des colorants naturels comme de la poudre de patate douce violette et de la poudre de matcha | Xiaohongshu possède une collection de plus de 100 000 |
| Version friteuse à air | Réduire la consommation d'huile | Le sujet Weibo a été lu plus de 5 millions de fois |
4. Solutions aux problèmes courants
1.Le gâteau aux bonbons n'est pas moelleux: Récemment, des experts en alimentation ont souligné que cela pourrait être dû à une activité insuffisante des levures ou à un temps de fermentation insuffisant. Il est recommandé d'utiliser de la levure fraîche et de s'assurer que la température de l'environnement de fermentation est adaptée.
2.Peau très dure: Selon les mesures réelles des internautes, la raison principale est que la température de l'huile est trop élevée. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler avec précision la température de l'huile, ou utiliser la « méthode de friture secondaire » : d'abord frire à 160°C pour fixer la forme, puis colorer à 180°C.
3.Trop d'absorption d'huile: Une solution populaire consiste à le placer sur du papier absorbant pour absorber l'huile après la friture, ou à ajouter une petite quantité de levure chimique à la pâte pour réduire la quantité d'huile absorbée.
5. Comparaison des méthodes de cuisson de gâteaux au sucre frits spéciaux de diverses régions
| zone | fonctionnalité | différenciateurs clés |
|---|---|---|
| Pékin | Gâteau au sucre traditionnel | La pâte est plus fine et la friture est plus fine et plus croustillante. |
| Shanghai | Gâteau au sucre à l'osmanthus | Ajouter le sirop d'osmanthus |
| Guangdong | Boulette frite frite | Ajoutez des graines de sésame pour rendre la forme plus ronde |
6. Conseils santé
Récemment, des nutritionnistes ont suggéré qu'une partie de la farine blanche puisse être remplacée par de la farine de blé entier ou de la farine multigrains, et que la quantité de sucre puisse être réduite de 1/3. Utilisez de l'huile d'arachide ou de l'huile de son de riz lors de la friture. Ce type d’huile a un point de fumée élevé et convient mieux à la friture à haute température. Associez-le à du thé vert ou de l’eau citronnée pour aider à soulager la fatigue.
De l'analyse ci-dessus et des données populaires récentes, il ressort que bien que le gâteau au sucre frit soit une collation traditionnelle, à mesure que les gens continuent d'explorer la nourriture, de nombreuses méthodes innovantes ont été dérivées. Maîtrisez les compétences de base et ajustez-les selon vos goûts personnels. Je pense que vous pourrez faire frire des gâteaux au sucre croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, sucrés et délicieux.
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